ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

ENSALADA  DE ARROZ INTEGRAL
viernes 13 de enero 2012

Después de disfrutar todas aquellas delicias del llamado maratón Guadalupe-Reyes, llega el momento de elegir una comida más saludable y una excelente opción es la ensalada de arroz integral.

Definida por la chef Marisa Rodríguez como una guarnición ideal para tener una comida balanceada y cuyos sabores combinan muy bien.

Y es que, lleva una mezcla de ingredientes como el tomate, apio, aguacate, cebolla estilo cambray, cilantro y jugo de limón.

“Para la gente que se está cuidando puede acompañar una pechuga de pollo a la parrilla, un filete de pescado al vapor e inclusive una carne”, señala la experta en cocina.

El atún también es otra de las opciones para combinarlo y que sea una comida sustanciosa, aunque sería conveniente quitar el aguacate si se está a dieta por aquello de su contenido en grasas.

Otra de las cualidades de esta receta es que al ser un arroz integral, contiene mayor fibra y favorece a la buena digestión.

Así que la próxima vez que pienses en cuáles son las guarniciones ideales para tus comidas, no dudes en preparar esta deliciosa y nutritiva opción.

La receta

INGREDIENTES:

- 1 taza de arroz integral

- 2 tomates cortados en cubos pequeños sin semillas

- 2 varitas de apio en cuadritos

- 2 cebollas cambray con rabo

- Aguacate en cubos

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- Jugo de tres limones

- Aceite de oliva al gusto

- Sal y pimienta recién molida

PROCEDIMIENTO:

1.- Remoja el arroz en una taza de agua.

2.- En seguida, coloca al fuego dos tazas de agua por una de arroz y deja evaporar el agua por espacio de 30 minutos sin agregar sal.

3.- Enfría el arroz y combina con todos los ingredientes, aliñándolo con el limón, el aceite de oliva, la sal y pimienta

LAS ENSALADAS, ¿aderezo o vinagreta?

ENSALADA MIXTA DE VEGETALES Y LECHUGAS

Muchas veces creemos que una ensalada puede ser muy aburrida o simplemente no se nos antoja preferimos comida que nos satisfaga mas el paladar y el estomago y generalmente contienen altas cantidades de grasas o harinas, pero los dos secretos para que una ensalada sea apetecible son que ala vista sea atractiva ademas de utilizar lechugas podemos jugar con los colores de los vegetales y combinarlos, ademas el cortarlos de una manera diferente cada vez que preparemos una ensalada nos ayuda mucho a no aburrirnos , otro secreto es el aderezo o vinagreta con los cuales vamos a darle un poco mas de sabor a la ensalada pero debemos de tener cuidado a la hora de elegirlos, pues la mayoría que venden en los supermercados son altos en calorías y tienen muchos procesos químicos, por que no, si ya nos tomamos el tiempo de elaborar una rica ensalada, no elaboramos también con que vamos a aderezarla , y para empezar¿cual es la diferencia entre un aderezo y una vinagreta? muy simple cuando hablamos de las vinagretas  nos referimos a la mezcla de un agente ácido como puede ser vinagre de cualquier tipo(manzana, caña, balsámico, etc)  algún citrico (limón, naranja, mandarina,toronja) con  aceite que puede ser de olivo, de soya, canola,de uva, y las proporciones generalmente son 1 de agente ácido X 3 de aceite, y podemos darle el toque que queramos con hierbas finas, sal, pimienta o condimentos ,o tambien hacer una compuesta agregándole  miel, mermeladas o mostaza pero cabe destacar que siempre que se le los agreguemos debemos de hacerlo disolviéndolos en el agente ácido, antes de colocar el aceite, pues sino no se unirían y los sabores nos quedarían separados, también hay que destacar que una vinagreta es inestable osea que por mas que mezclemos los ingredientes en un momento se separan, solo hay que mezclar antes de agregarla y listo a disfrutarla, por otro lado tenemos los aderezos que estos son mezclas estables, osea que no se separan, pues tienen agentes que ligan muy bien la mezcla, como  por ejemplo algún lácteo como yogurt,crema, huevo,pueden tener o no algún agente ácido  ademas de algún aceite, entonces podemos decir que un aderezo  nos referimos a toda mezcla que lleva un agente externo a lo que es el aceite y un agente ácido y que obviamente no se separa dentro de esta categoría entran las mayonesas, aquí les comparto algunas recetas.

VINAGRETA  BALSÁMICA

VINAGRETA BALSAMICA

ingredientes.
3 cdas de aceite de olivo
1 cda de vinagre balsámico
1 pizca de hierbas finas
sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN.
1.- coloca en un bowl el vinagre balsámico, sal, pimienta,y hierbas. mezcla perfectamente.
2.- ve agregando poco a poco el aceite de olivo y listo.

ADEREZO RANCH.
este aderezo es el clásico que se vende pero si tu lo preparas en casa resulta mucho mejor y mas saludable.

ADEREZO RANCH

Ingredientes.

1 tz. leche

1 tz. mayonesa light

1 tz. yogurth natural

1 pizca de eneldo seco

1 pzca de albahaca seca

1 pizca de sal

Azúcar al gusto

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de pimienta

1 limón (jugo)

1 pizca de cebolla en polvo

Procedimiento:

en un bowl coloca todos los ingredientes y mezcla los, deja reposar y sirve.